麹水。 ここで視聴してください – 麹水の効能・効果は？
麹水に含まれるビタミンB群（ビタミンB1やB6、B12など）は、疲労回復効果、精神安定作用、貧血予防効果、美肌効果、美髪効果、代謝促進効果があると言われています。 代謝促進効果により、糖質や脂質の分解が助けられるので、ダイエット効果が期待できるのです。こうじ水は、１日500mlを目安にお飲みいただければと思います。お茶パックに米麹を入れて一晩水につけて冷蔵庫に入れておけば、朝起きたら麹水の出来上がりです。 8時間以上つけておけば透明の水がうっすらと白濁してほんのり麹の香りが感じられます。 味はというと、ガツンくるような特徴的な味ではありません。 ほんのり甘くさっぱりしていて飲み飽きしない心地よさ。
こうじ水の効果２ 美肌に効果的
麹には美肌成分の一つであるコウジ酸が含まれています。 コウジ酸はシミの原因となるメラニンの活性化を予防し、シミやソバカスの発生を防いでくれます。 天然保湿成分であるアミノ酸も豊富に含まれているので、こうじ水を直接肌に塗ることで肌の潤いが増すことになります。
毎日麹を摂取するとどんな効果があるの？
麹に含まれている酵素は、消化や吸収を促進したり、腸の善玉菌を増やしたりして腸内環境を整えてくれる働きがあります。 腸は美容と健康の鍵を握る臓器。 腸の働きが活性化することによって、肥満防止や美肌作り、免疫力アップといった、体まるごとのアンチエイジング効果が期待できます。
麹水は日持ちしますか？
・こうじ水の飲み方は、１日500mlを目安にお飲み頂ければと思います。 ・こうじ水の保存方法は、要冷蔵でお願い致します。 ・こうじ水の賞味期限は、作った日を含めて３日以内です。麹（こうじ）水そのものは、冷蔵庫保存で、基本的に一日でお召し上がりいただくことをおすすめします。 麹の持つ酵素の力で、腸内環境は改善されることが多いようです。 残った麹は、もう一度こうじ水に使えますが、薄くなります。 お料理に使えますが、一日100ｇ、１０日で1000gの米麹。
麹水は、３日以内に飲み切りましょう。 常温程度に温めて飲むこともできますが、65℃以上の熱を加えると、麹の酵素は破壊されてしまいます。 加熱しないようにしましょう。 必ず冷蔵庫で保管してください。
麹水は美肌に効果がありますか？
麹の作り出すコウジ酸という成分は、肌に塗ると色を明るくしたり、シミを薄くしたりする美白効果があることが分かっています。 麹水を飲むだけでなく、外側からも全身に麹の美容成分を取り入れれば、全身美肌になる近道かもしれません！甘酒を飲めば美肌になるのならシミも消えるのかと期待してしまいそうですが、甘酒を飲んでシミが消えたというデータは今のところありません。 麹菌に含まれるコウジ酸は、メラニン色素の生成を抑制することは証明されています。あまり長い期間活用しないと、塩麹が発酵しすぎて（過発酵）しまい、酸味やアルコールの風味が強くなって味に影響がでてきます。 ほんの少量であればほとんど問題はないですが、もし中途半端に残りそうな場合は、塩麹の色々な使い方を試してみるのもおすすめです。
水に一晩浸けて完成、麹水の作り方。 必ず冷蔵庫に保存し、3日以内に飲み切る。 麹水に使った麹は2回繰り返して使える。
「コウジ酸」には、シミやそばかすの原因となるメラニンを生成する酵素（チロシナーゼ）を抑える働きがあります。 それがシミの根源となる細胞に直接働きかけるため、高い美白効果が期待できるのです。 また、シワやたるみを引き起こす活性酸素や炎症の発生を抑える作用もあるとされています。
こうじ水には、肌を保湿するセラミドの元になるグルコシルセラミドや、皮膚のバリア機能を改善するN-アセチルグルコサミンも含まれるので、肌の乾燥や肌荒れ対策にも効果的。
甘酒は白髪に効果がありますか？
甘酒の成分にビオチンというものがあります。 ビオチンは髪の主成分であるケラチンに効果のあるビタミンです。 ケラチンの合成を助ける働きがあるため育毛や発毛の期待がされています。 甘酒を飲むことによって髪の毛の艶やハリ、コシ、白髪にも効果が期待されているんですね。
美肌効果 甘酒には、ビタミンB2やB6など、ビタミンB群が豊富に含まれています。 ビタミンB群はたんぱく質の代謝を助ける作用があり、肌のタンパク質層の代謝を活発にすることで、肌の老廃物が流れやすくなります。 こうしたビタミン群の作用から肌の調子を整える効果も期待できるでしょう。なぜ、発酵調味料は肉をやわらかくするのでしょうか？ 「塩麹や醤油麹などの発酵調味料に含まれる麹菌には、いくつかの酵素が含まれています。 その酵素のひとつに『プロテアーゼ』というものがあり、それがお肉のたんぱく質を分解してくれることによってお肉がやわらかくなる、というしくみです。