醤油は体にいいですか？。 ここで視聴してください – 醤油の健康効果は？
効果としては、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしたり、エネルギー代謝促進、脂肪燃焼促進といったダイエット面の効果的な作用があるといわれています。 さらに、アンジオテンシンというホルモンを作る酵素の働きを阻害するため、血圧上昇も抑制する働きがあるといわれています。しょうゆには塩分やアルコール、有機酸が含まれており、細菌の増殖を止める静菌効果や、死滅させる殺菌効果があります。 しょうゆの静菌力・殺菌力は、乳酸と食塩やアルコール等が作用して効果が生まれています。●抗酸化作用 しょうゆは油脂（リノール酸）に対して強い抗酸化作用を示すことが知られています。 メラノイジンに強い抗酸化作用があります。 醤油の香味成分にビタミンCを上回る抗酸化作用があると報告されています。
醤油の役割 醤油の役割としてまず挙げられるのは味付け。 そして香りづけをしたり、おいしそうな色付けをしたりする働きがあります。 そのほかにも、肉や魚の臭みを消してくれる消臭効果もあります。
味噌はなぜ体にいいのか？
味噌は栄養素の宝庫 味噌には、生活に欠かせない3大栄養素である「タンパク質」「糖質」「脂質」に加えて、様々なミネラルやビタミン類も含まれています。 味噌は発酵することで生命維持に不可欠な必須アミノ酸9種類やビタミンなどが多量に生成され、栄養価も向上します。
味噌にはどんな健康効果があるのですか？
味噌には食物繊維も多く含まれています。 食物繊維は腸の調子を良好にし便通をスムーズにしてくれたり、糖や脂質、ナトリウムなどを体外に排出する働きもあり、血糖値や血圧の上昇抑制にも効果があります。 大豆にたっぷり含まれているレシチンにはコレステロールの吸収を抑制し、免疫力低下・動脈硬化を予防する効果があります。刺身醤油は、淡白な味わいの刺身などの味わいを補強することができるように、色や香りが強く、少しとろみがついた旨みの強い味わいのものが多いです。 魚の生臭さを抑えられるように、甘みが強くなるように味わいを調整していることも多いのも、刺身醤油の特徴のひとつです。
しょうゆをつけて刺身を食べるのは、味だけでなくしょうゆに生臭みを消す大きな働きがあるからです。
ツナ缶には抗酸化作用がありますか？
抗酸化作用で疲労回復
疲労の大きな原因は、活性酸素によって身体が酸化することにあります。 ツナ缶には、この活性酸素の作用を抑えてくれるイミダゾールジペプチドという成分が豊富に含まれているので、身体の酸化を抑え、疲労回復の効果が期待できるのです。栄養素として働くだけでなく、活性酸素を除去する抗酸化作用もあります。 また「きゅうりはビタミンCを壊す」といわれていますが、実際にそのような心配はありません。 きゅうりはビタミンCを酸化する酵素を含み、その働きで生じる酸化型のビタミンCは、体内で再びビタミンとして働き続けてくれます。刺身に醤油をつけるのは、味付けのためだけでなく、生臭さを消す目的もあります。 醤油はたくさんの成分を有していますが、アミノ酸の一種であるメチオニンが変化したメチオールという成分に魚や肉の生臭みを消す作用があります。
お味噌汁の効果を引き出す摂り方は、実は夜よりも朝の方が格段に効果が出やすいとのデータが報告されています。 朝にお味噌汁を摂取すると、良質な睡眠をサポートするメラトニンというホルモンが、お味噌汁に含有されているトリプトファンによって安定して分泌され、ツライ不眠症を改善・予防できる効果があります。
栄養価の高い味噌の選び方
赤味噌の方が、白味噌より全体的に栄養価が高いといえます。 なぜなら、一番のポイントは、味噌は発酵食品であるため、発酵させる熟成期間が長い赤味噌の方が、微生物を生成させ、より発酵食品の恩恵を受けられるからです。 また、製法の違いによっても、赤味噌の方が、より栄養価が高いといえます。
国立がんセンター研究所（現・国立がん研究センター研究所）の調査によると、味噌汁を毎日飲む人は、全く飲まない人に比べると胃がんの罹患率が低いという結果が得られました。 また、乳がんなどそのほかのがんや糖尿病、骨粗しょう症の予防にも効果が期待されています。 大豆にはコリンという成分が含まれています。
刺身醤油は普通の醤油で代用できますか？
刺身醤油はとろみがついた風味の強い醤油
普通の醤油に他の調味料を加えて、代用することもできるので、刺身や魚を食べる際に試してみてはいかがでしょうか。
お刺身はある程度成長してから！ 赤ちゃんはある程度成長するまでは、内蔵ができあがっておらず、生のたんぱく質を消化しきることができません。 また、衛生面の問題もありますので、少なくとも離乳食期（1歳半くらいまで）は、お刺身を避けるようにしましょう。 成長し、2歳半くらいになれば、免疫力、消化吸収能力が上がってきます。ツナ缶はタンパク質が豊富で、筋肉の成長や修復に不可欠な栄養素です。 タンパク質は体の細胞や骨、皮膚の再生にも役立ちます。 ツナには健康に良いオメガ3脂肪酸が含まれています。 これらの脂肪酸は心血管の健康を促進し、炎症を抑える助けになります。