加薬御飯とは何ですか？。 ここで視聴してください – 「かやくごはん」とは関西弁で何ですか？

関西ではかやくご飯と呼び、関西以外では炊き込みご飯、または五目ご飯と呼びます。 つまり、炊き込みご飯とかやくご飯は同じ内容。 かやくご飯のほうは関西の味付けなので、仕上がりは薄口の傾向があります。黄飯と黄飯かやく 大分県 | うちの郷土料理：農林水産省かやく‐めし【加薬飯】

〘名〙 野菜および魚、鳥肉をたきこんだ飯の上に、味付けした野菜、金糸卵などを置いたもの。 関西風の五目飯。

室町時代、味付けした野菜などを白飯に乗せ、すまし汁をかけて食べる「法飯（ほうはん）」が僧侶や上流階級の間で流行し、形を変えて庶民に広がったのが源流という。 漢方では、主成分に加えて効能を上げる補助薬を「加薬」と言い、薬問屋の集まる大阪では昔、混ぜることを「かやく」とも表現したことから、その名が付いたとの説が有力だ。

かやくご飯の発祥地はどこですか？

加薬は漢方由来の言葉で香辛料や薬味を意味します。 薬問屋が集まっていた大坂道修町（どしょうまち／大阪市中央区）で、滋養のある野菜と乾物を選び出してごはんに炊き合わせたことからこの名が付いたともいわれています。

かやくご飯と味ご飯の違いは何ですか？

「味ごはん」は東海地方周辺の方言、「かやくごはん」は、もともとは関西の方言ではないかというのが岸江教授の話だ。 その他、奈良では「いろごはん」、島根では「しょけめし」などと呼ぶ地域もあるそうだ。 沖縄では、これらの呼び名とは全く違うネーミングだという。近畿（和歌山を除く）や福井では、20％以上が「かやくご飯」と回答。 大阪府では44％、京都府では49％と半数近くにまで上りました。 「かやくご飯」は近畿地方の方言から始まっているという説があり、納得の数字です。

「かやくご飯」とは、ごぼうや油揚げ、肉などの具材を加えて炊きこんだご飯のことです。 これは、全国的には炊き込みご飯や五目ご飯と呼ばれることが多いのですが、関西ではかやくご飯と呼びます。

かやくご飯の具材は？

かやくご飯とは、油揚げやにんじん、ごぼうなどを入れてしょうゆ風味に炊き上げた炊き込みご飯のこと。 かやく飯などとも呼ばれ、関西地方を中心として人気の高い定番家庭料理です。名前の由来は？ 料理において使用する言葉「かやく」は、漢字で書くと「加薬」。 薬味を加えるという意味の「加薬味」という言葉が由来です。 薬味とはもともと漢方で使われる用語で、薬の効果を高めたり飲みやすくしたりするために加える「補助薬」を指す言葉だったといわれています。「炊き込み御飯の歴史」は古く、奈良時代に遡ります。 当時は食事の量を増やすために「あわ」を米に混ぜていました。 これが「あわ御飯」と呼ばれます。 また、「かて御飯」と呼ばれる、米を節約するため混ぜて炊く具のことであり、麦やひえ等の雑穀や野菜、大根や芋などを混ぜて炊いていたようです。

「軟飯」とは、噛むことがまだ苦手な赤ちゃんに合わせた、やわらかめのごはんのことをいいます。 お米から炊く場合は、米１：水2〜3ぐらいの割合です。 大人が食べている普通のごはんは米１：水１.２の割合なので「軟飯」はかなりやわらかいごはんです。

お答えします！ 炊きたてのごはんには、お米の表面に余分な水分がついています。 ほぐさないで放置すると、表面に残った水分がごはんをふやかしてしまい、ごはん粒同士がくっついて、かたまってしまうため食感が悪くなります。 炊き上がり後すぐにほぐしていただくことで、余分な水分がとんで、ごはんにつやが出て食感も良くなります。

自宅で食べる第1位は「五目炊き込みごはん」

7都道府県(北海道・宮城県・東京都・愛知県・大阪府・広島県・福岡県)別に見ると、「五目炊き込みごはん」と答えた人は北海道(65.0%)が多かった。

柔らかいご飯をなんという？

軟飯(菜)食 軟飯（菜）食の主食は、柔らかいご飯やお粥です。 うどんは麺を常食よりも柔らかくし、5～6cmにカットします。 また、揚げ物など油が多いメニューを控え、柔らかく煮る、蒸すなど油を控えた消化の良い食事です。

ゴボウや油揚げなどの具をを加えて炊き込んだご飯のことを、炊き込みご飯や五目ご飯と呼びますが、関西の方では”かやくごはん”呼ばれます。 またインスタントラーメンなどに添えられた具材の小袋にも”かやく”と書かれていることがあります。しっぽく 「しっぽく」とは、椎茸・かまぼこ・ほうれん草・湯葉などの具材がのった、いわば“かやくうどん”のこと。 長崎のしっぽく料理のひとつである麺料理などに由来します。