カヌレとはどんなお菓子？。 ここで視聴してください – カヌレは何の味ですか？
カヌレの食感・味わい
カヌレは表面がしっかりと焼かれていてカリッとこうばしく、中はもっちりとした食感。 バニラの甘い香りとラム酒の芳醇なコクが特徴的な、大人向けの味わいです。小さく可愛らしい見た目で人気の『カヌレ』は、フランス発祥の伝統的スイーツ。 『フランスの食文化にこだわりのある名店にはカヌレあり』といわれるほどの由緒ある一品で、正式名称を『カヌレ・ド・ボルドー』といいます。正しい食べ方はナイフとフォークを使います。 溝に沿って縦にナイフをいれるとカットしやすい ですよ。 もちろん、自宅などカジュアルな場であれば、そのままかじりついても！ 本場フランスでは、カヌレのてっぺんにある、丸くへこんだところに両手の親指を当て、そのまま縦に引き裂いて、ちぎって食べるそうです。
フランス南西部、赤ワインの名産地ボルドーの伝統的な焼き菓子「カヌレ（Canelé）」。 発祥地であるボルドーにちなんで、正式名称は「カヌレ・ド・ボルドー(Cannelé de Bordeaux)」といいます。
カヌレは何日くらい持ちますか？
カヌレは湿度に最も敏感なスイーツの一つで、密閉してしまって冷暗所で適切に保管することで、その美味しさは数日間維持できます。 さらに、保存料を使わず製作された手作りのカヌレは、常温保存では3日間程度、冷蔵保存では1週間前後が目安となります。
カヌレは流行っていますか？
洋菓子の一つとして日本にも定着したカヌレですが、2020年代に入り再び流行を見せています。 農林水産省が発表した、2021年流行スイーツ予想で取り上げられており、2022年のトレンドグルメにもランクインしました。カヌレをより美味しく楽しむなら、冷蔵庫での冷やし方をおすすめします。 冷やすことで甘さが程良く抑えられ、カヌレ本来の味わいがより一層引き立ちます。 また、一晩冷蔵庫で寝かせることで、中の生地がしっとりとし、より深い風味が楽しめるようになります。
カヌレの中身のしっとり・もっちり感をより味わいたい人は、冷蔵庫で冷やすといいでしょう。 カヌレの中身が引き締まり、食感が変わります。 また、冷やすと常温よりも甘さ控えめな印象のカヌレになります。 外はカリッと中はもっちりさせたいという人は、オーブントースターで温めたあと、冷蔵庫で冷やすといいですね。
カヌレを流行らせたのは誰ですか？
カヌレ最初の流行は1990年代
フランスのボルドー地方の伝統菓子カヌレは、1986年にピエール・エルメがパリで販売したことで一躍有名になりました。カヌレは1990年代のブームに始まり、2021年頃からチョコレートやフルーツがトッピングされるなど、おしゃれにデコレーションされたものが登場して人気に火がつきました。またカヌレは、焼き菓子であるため水分が少なく、常温で持ち運んででもOKです。 ただし、夏など高温状態での長時間の持ち運びは避け、保冷などの対策を取ることが安心です。
由来は、カヌレ(cannele)がフランス語で「溝のついた」という意味があること。 つまりは、見た目と地名を合わせて付けられた名前のようですね。 元々フランスのボルドー女子修道院で生まれた焼き菓子とされており、「ボルドー(bordeaux)」を名称後半に付けています。
カヌレは18世紀にボルドーの修道院で作られていたといいます。 外側が少し固いため、溝に沿ってナイフとフォークで切り分けるときれいに食べられます。 その一方、手を使って食べても問題ないとされています。 本場のフランスでも、カヌレを買ったときは紙袋に入れて渡されます。
蔵前のカヌレ専門店「KURAMAE CANNELÉ」 ここ数年の間人気が高まっている、フランスの伝統的な焼き菓子・カヌレ。 釣り鐘のような形の型で焼き上げた、独特の食感が楽しいスイーツです。 通常は焼き上げたあと冷まして提供されますが、焼きたてをアツアツのまま食べられるお店があります。
カヌレはいつブームになりましたか？
フランスのボルドー地方に伝わる伝統菓子のカヌレ。 日本で初めて流行したのは1990年代でした。 数年前から再注目されていて、2022年にコンビニスイーツとしてカヌレが販売されました。 伝統的なカヌレだけでなく、独自に進化したカヌレも登場してSNSでも話題となり、カヌレ人気を後押ししています。
足元で改めて注目されている背景にあるのは、韓国のチュロスブームだ。 韓国では21年ごろから専門店が増加。 日本人観光客が訪れることも多く、SNSなどを通じて日本にも広がってきた。 諸説あるが、チュロスはスペインの揚げ菓子「チュロ」が発祥といわれる。さらに、保存料を使わず製作された手作りのカヌレは、常温保存では3日間程度、冷蔵保存では1週間前後が目安となります。 ただし、冷蔵保存した場合でも、食べる前には常温に戻してから召し上がることを推奨します。