ご飯 ピンク色 なぜ？。 ここで視聴してください – ご飯がピンク色に変色するのはなぜですか？
結論から言うと、お米がピンクやオレンジ、青や緑、茶色や黒っぽく変色していたら、それはカビの可能性が高いので食べない方が良いです。米の表面に緑・茶色・ピンクなどの粉がついている
米の表面に、緑や黒、茶色、グレー、ピンクなどの細かい粉がついていたら、カビが生えている証拠です。 カビが微量の場合、米を見ただけでは分からないこともあります。 米を研いだ後の水が黒色や茶色に濁ったら、細かいカビが生えている可能性が高いので食べないようにしましょう。お米の色が気になるときに、特に気を付けたいのがカビによるもの。 お米の表面に黒いものが付着していたり、洗米のときに水が黒っぽく濁ったりしていれば、カビが生えていると考えられます。
ご飯を長時間保温しておくと、ご飯の色が黄色くなってきて、嫌な臭いも出始め、食べた味もかなり悪くなってしまいます。 これは、ご飯に含まれているアミノ酸と糖が反応してメラノイジン（褐色の色素）が出来て、だんだんご飯が黄色くなるのです。
ご飯がピンク色に変色していたらカビですか？
これって食べられる？」 結論から言うと、お米がピンクやオレンジ、青や緑、茶色や黒っぽく変色していたら、それはカビの可能性が高いので食べない方が良いです。 お米はカビが生えやすい食べ物です。 特に温度・湿度が上がる5月～10月ころはしっかりカビ対策する必要があります。
米にカビが生えると毒性がありますか？
日本のお米ではカビ毒の心配はない言われていますがカビが生えるという事は、お米の水分含有量も高くお米の劣化が進んでいる状態ですので美味しさの保証はありません。 カビが生えたお米を食べるのは、食味の点からもあまりお勧めはできません。黒くなっているお米は食べても問題ない
結論を言うと、黒くなっているお米を食べても全く問題ありません。
ピンクヌメリ（通称：赤カビ）
人体への害はほとんどありませんが、黒カビよりも繁殖能力が高いのでこまめな掃除が必要です。 また、放置しておくと黒カビ発生の原因になることも。 ピンクヌメリは簡単に落ちるので、発見したら中性洗剤とスポンジですぐに掃除しましょう。
ご飯を常温で一晩放置したらどうなる？
ご飯を常温で一晩放置した場合は食べないほうがよい
ご飯を常温で一晩放置した場合は、セレウス菌の増殖による食中毒の恐れがあります。 たとえ目に見えて傷んでいなくても、食べずに廃棄するのが無難です。炊飯器で保温しているごはん：24時間
なお、これはあくまでも腐る可能性が低いと考えられる「食べても問題ない保温時間」であり、「美味しく食べられる保温時間」はだいたい5〜6時間程度です。 5〜6時間を超えると、ごはんの水分が抜けて食感が悪くなったり、色が黄色みを帯びてパサついたりしてしまいます。① ピンク色の正体は、変色した日焼け止め成分
肌の日焼け止めに含まれる一部の成分は、塩素系漂白剤と反応してピンク色に変わる性質があります（酸素系漂白剤の場合は変色の心配はありません）。 白い衣類を漂白した結果、ピンク色になってしまっても、衣類自体の色が変わったわけではありません。
A. ご飯を汚染したセラチア菌（Serratia marcescens）が保管中に増えて、赤い色素を出したのである。 セラチア菌は、人体への影響がないといわれているが、他の細菌も増殖している恐れもあるため、食べないほうがよい。
カビが生えたお米は、見た目、ニオイ、手触りで見分けましょう。 見た目… 表面に緑、黒、茶などの細かい粉が付着します。 お米を研いだあと、水が黒や茶色に濁る場合は細かいカビが発生しているかもしれません。
赤カビはマイコトキシンという危険性の非常に高いカビ毒をつくり、赤カビに汚染された食べ物を食べると、嘔吐や下痢などの食中毒症状や、免疫機能の低下を引き起こします。 マイコトキシンの一種であるアフラトキシンは、天然の物質としては現在知られている中で最も発がん性の高いものです。
ご飯は何日くらいまで腐らない？
冷蔵庫で保存したご飯は「2〜3日程度」で食べ切るのがおすすめですが、3日をすぎると食べられなくなるわけではありません。 「2〜3日程度の日持ち」というのは、ご飯が固くならずにおいしく食べられる期間です。 ただしっかりとラップや保存容器で密封していても、冷蔵庫で保存しているとご飯は乾燥し劣化してしまいます。
しかし、ごはんを常温で長時間放置していると、セレウス菌が増殖してやがて毒素を産生してしまい、食中毒につながってしまうのです。 セレウス菌の症状は主に嘔吐と下痢で、食後30分〜6時間で嘔吐、6〜15時間で下痢や腹痛が現れます。高温多湿の環境でお米を保存すると、カビが生えやすくなります。 カビが生えたお米は、黒やグレー・茶・緑などに変色します。 手触りが通常よりもしっとりとしている場合やカビ臭くなっている場合も、お米が傷んでいると思ってください。 またお米には虫がつくこともあります。